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Mostrando las entradas con la etiqueta tips para la cocina. Mostrar todas las entradas
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lunes, 15 de julio de 2013

La diferencia entre una ilusión y una realidad

El ser humano es una máquina perfecta que es capaz de realizar funciones específicas altamente perfectas. Nuestro cerebro contiene más de un millón de neuronas y son las principales células de nuestra existencia; es en sí el recuerdo nítido de lo que somos y lo que seremos. Además de ello somos capaces de sentir emociones y sensaciones que nos pueden hacer felices… como infelices, todo ello dependiendo de la vida que estamos llevando.

la diferencia entre una ilusión y una realidad
La diferencia entre una ilusión y una realidad

¿Qué es una ilusión?

Es el concepto, imagen o representación sin verdad ante una realidad, que estos a su vez están sugeridos por la ´´imaginación´´ o causados por engaños de los sentidos. Esta definición se ve afectada en muchas experiencias hechas por muchas personas. Muchos de ellos demuestran tener ilusiones de diferentes formas. Tanto que no ven su realidad. ¿Qué es lo que pasa cuando las personas se ilusionan por algo que sería imposible?
El resultado puede variar dependiendo de las circunstancias que una persona ha hecho. Por ejemplo, si alguien se enamora de alguien a quién no le hace caso, posiblemente la ´´ilusión´´ más no lo consciente puede afectar el cuándo la persona del sexo opuesto rechaza esa ilusión.

¿Qué es una realidad?

Es el concepto nítido de la vida. Y que la podemos observar panorámicamente desde muchas perspectivas. Para una definición más precisa es: La existencia real y efectiva de algo, y esa es la misma razón por la que debemos de luchar. Si tenemos una ilusión, verídicamente a esa ilusión hay que transformarla en realidad, es decir, a una existencia real y efectiva.

Como transformarlas

Si tenemos un sueño o una ilusión, sea cualquiera. Todo dependerá de nuestro esfuerzo y decisión. La determinación juega un rol sumamente importante cuando hablamos de decisión porque ello determinará el sentido de nuestro esfuerzo y por qué lo realizamos. O lo vamos a realizar.
Un recomendación sería pues, determinarnos a esa ilusión para hacerla realidad. Y plantearse esa meta que es conseguirla poco a poco. Los sueños se logran poco a poco, es al último donde se ven claramente quien es el ganador. Si y solo sí cuando seamos nosotros quienes luchemos a como sea para alcanzar esa realidad.



viernes, 12 de julio de 2013

¿Para que sirve la experiencia?

La experiencia es la actitud que tiene un ser humano ante una determinada cosa y tiempo previsto. Es como el predicho de un futuro cercano que se hace con una acción prevista y advertida. Pues la experiencia es sin duda, un elemento que se le suelen llevar todas las personas y que sirve para hacer ´´bien las cosas´´ ante un evento y circunstancia que se aproxima. Por ejemplo, si una persona conduce ebrio su auto es posible que sufra un grave accidente y quede varado ante la muerte o la muerte misma. ¿Qué pasa si el conductor ebrio sufre un accidente? Posiblemente tendrá una grave experiencia y eso le hará tener y estar más precavido.

la experiencia en la cocina
La experiencia en la cocina


La experiencia en la cocina

Lo cierto es que en el Perú muchas personas suelen tener suficiente ´´experiencia´´, eso es posiblemente la ideología que muchos comparten con todas las personas. Pero ¿qué pasa cuando una persona que dice ser y tener mucha experiencia en su campo de trabajo no adelanta el progreso en su trabajo? Efectivamente hablando,… le falta una cosa muy sencilla; que es, sin duda el ´´talento´´. El talento es una cualidad con la que nos hacemos único y nos desarrollamos como persona única en todo el mundo.
Una persona increíblemente experimentada se suma a la ´rutina de todos los días´´ pero una persona con talento y experiencia no queda solamente ante uno de los montones. Sino busca, encuentra, desarrolla y ejecuta nuevas formas de hacer su trabajo más divertido. Prueba de ello es el cómo trabaja y el cómo sobresale la empresa que maneja o que trabaja.
En la cocina sucede de igual forma. Y el chef o asistente de cocina van de la mano juntos, pero solo y únicamente uno de ellos puede conceder a su vida el talento que tiene. Y eso es efectivamente la gran diferencia entre ser chef y asistente de cocina lo que significa ser el mejor.

Recomendaciones para conceder el talento

Para desarrollar el talento y ser diferentes de los demás debemos de aplicar algunas recomendaciones cómo:
  • Tener una verdadera vocación e imaginación.
  • Asimilar las grandes ideas de grandes personajes y transformarlas en nuevas y más divertidas (es decir mejores).
  • Ser genial y creativo. No sumirse en un mal genio o falta de humildad.
  • Aprender a aceptar nuestros errores y recibir ideas y consejos de los demás. Siempre y cuando sean buenos.

                     


martes, 25 de junio de 2013

Receta del Tacu Tacu

Concepto y breve reseña histórica

El tacú tacú es un plato que pertenece a la gastronomía peruana y proviene de la palabra quechua ´´Takuy´´ el cual significa ´´mezclar una cosa con la otra´´. Los indicios o pruebas indican que este plato fue inventado por los afro-descendientes y generalmente por las mujeres de aquellos tiempos. La historia de este plato data desde 1872 manuscrito en el manual ´´salpicón de costumbres Nacionales´´ de Flores y Galindo.
Hablando específicamente es un plato de origen criollo.


receta del tacu tacu
Receta del Tacu Tacu

Preparación:

La preparación de tacú tacú consiste en arroz cocido y menestras del día anterior mezclados hasta formar una masa homogénea (dicho de una sustancia o de una mezcla varias: De composición y estructura uniforme), para las ´´menestras´´ estos pueden ser: Frijoles, los pallares (especie herbácea anual) y las lentejas.
Además el plato puede ir acompañado de huevo, carne apanada, lomo al jugo o pollo.

Ingredientes para preparar el Tacú tacú
  • 2 tazas de frijol canario, pallares y lentejas
  • 2 cebollas finamente picadas
  • 2 dientes de ajo finamente picado
  • 2 ajíes amarillos frescos sin venas ni semillas licuado
  • 2 tazas de arroz cocido graneado
  • Aceite la cantidad necesaria
  • Sal, pimienta y Salsa criolla.
                                   



lunes, 24 de junio de 2013

¿Qué significa tener talento?

El talento es la inteligencia formal o la capacidad para entender una determinada cosa. Se le puede decir que es la ´´aptitud´´ para el desempeño o ejercicio de una ocupación. Pero, ¿Qué pasa cuando existe mucha experiencia o años en el desempeño de una ocupación y no se logra talento?, Si bien es cierto que debemos de poseer suficiente experiencia para hacer bien las cosas, lo cierto es que también el talento hace que muchos prosperen y lleguen lejos.

El talento un don para desarrollarlo

El talento es algo que solo y únicamente lo tiene cada persona. Es por esa misma razón que grandes personajes como Gastón Acurio lo han demostrado (por mencionar y dar solo un ejemplo peruano), ello tiene que ver mucho con el grado de emprendimiento que queramos lograr, y la satisfacción que deseamos a largo plazo con las personas. Grandes personajes lo han demostrado aplicando sencillos valores humanos como son: la humildad, la educación y cortesía…por medio de un largo sacrificio y dedicación.

El talento que nace en nuestro interior

Aprendamos de los grandes

Grandes marcas, productos y profesiones demuestran que el talento lo es todo. Entonces si somos personas talentosas el cual ´´significa que seamos inteligentes´´ y hábiles para desempeñar nuestro trabajo va a significar un avance progresivo. La clave de nuestro éxito se resume en una sola cosa: hacer las cosas por naturaleza. ¿Cómo así?
Las personas que desean ser exitosas y lograr alcanzar el éxito el cual significa la felicidad y la satisfacción, debemos de trabajar como debería ser, por ejemplo, no siendo tramposos, mentirosos, ladrones, u orgullosos. Y trabajar cumpliendo las reglas en todo momento. Además si queremos posicionar nuestra marca o empresa como una organización exitosa debemos concentrarnos no ´´en el dinero ‘que se puede lograr sino ´´en mejorar la experiencia de nuestros usuarios o clientes´´.
Ese algo que nace en tu interior es quizás el talento que tengas guardado y para ello se necesita que se desarrolle. Al igual que un árbol que recién se inicia en este mundo, de igual forma sucede cuando nosotros iniciamos en esta vida. Y por eso la desarrollamos por ´´naturaleza´´ porque confiamos que seremos algo productivo en el futuro y serviremos a muchas personas.

Descargate el archivo completo del texto:

                      


lunes, 17 de junio de 2013

¿A las mujeres le gusta a los hombres que cocinan?

Según encuestas establecidas por una agencia de publicidad, se determinó que a la mayoría de mujeres les ´´apasiona´´ a aquellos hombres que son buenos para cocinar. Este hecho se ve reflejado en todas las mujeres que fueron encuestados. Claro está que a la mayoría de mujeres les gusta a los hombres que saben cocinar. Y entre las razones más permitentes están:
  • Porque ya no van a ser ellas quienes tiene que comenzar a cocinar todos los días.
  • Porque saben que cualquier día el chico le va a hacer una comida riquísima.
  • Porque además de demostrar que son unos buenos esposos, tratan bien con sus esposas cocinando algo delicioso para ellas.
chico que sabe cocinar enamora
Chico que sabe cocinar...enamora

Existen muchas opiniones que aclaran el propósito del guste por un hombre que sabe cocinar muy bien. Por ejemplo, algunas mujeres les encanta porque es una gran virtud y les llama la atención que un ´´hombre´´ haga roles que una mujer hace por lo general, siempre y cuando respetando la integridad y no ser inferior que los demás. Este gusto que es saber cocinar se ve tan influido en las mujeres que ´´les llama la atención´´ de que un chico sea ordenado y sepa cocinar.

Chico que sabe cocinar llama la atención

La forma más entretenida que llama el gusto de las mujeres por los chicos que saben cocinar, es sin duda, ´´porque les llama la atención´´. Que un hombre haga las cosas que una mujer que supuestamente debería ser, como cocinar, ordenar…etc. Llama la atención de las mujeres porque eso les parece algo serio y entretenido. Porque además se sienten a gusto y porque se sienten merecidas.
Así que ¿por qué no comienzas a plantearte el objetivo de cocinar?

Descargate el tema en PDF:

                      


El Trabajo en equipo

¿En qué consiste el trabajo en equipo?

El trabajo en equipo es una cualidad donde se convive el compañerismo y genera entusiasmo por parte de quien está trabajando. Se dice que, es la complementación para hacer las cosas muy bien. Y consiste en que cada uno de nosotros ponga nuestro esfuerzo y se determine en disponer reglas para cumplirlos para un mejor resultado.

                     

El trabajo en equipo requiere de personas que sepan valorar las opiniones de los demás y se cumplan los objetivos que se quiere desear. Si bien un miembro de equipo no cumple con la determinación es posible que todo el equipo esté jugando a una derrota. Para ello debemos de plantearnos una meta, el cual nos ayudará a tomar muy a pecho o en serio las cosas que estamos trabajando.

El trabajo de equipo en la cocina

El trabajo en cocina exige por lo menos el cumplimiento de las reglas y las metas a la que se quieren llegar como equipo. Para ello todos los miembros tienen que tener muy presente las metas que desea lograr. Por ejemplo, si queremos disponer más rápido nuestro despacho para atender bien a nuestros comensales, es necesario que un líder dentro del mismo equipo dirija y organice las funciones de cada miembro. La función que se le asigne a cada miembro debe estar acorde con su personalidad y habilidades. Si un miembro de equipo tiene habilidades para cocinar rápidamente sin alterar los ingredientes o gustos o tal vez si alguien tiene habilidad para llevar los platos y dar atención al cliente, la función dependerá en todo caso de la habilidad que tenga y lo observe el líder del equipo.
Con esta recomendación se puede tener resultados mejorados.

Beneficios a largo plazo

Un buen trabajo en equipo determinará si cumplimos o no, las metas que queremos lograr a largo plazo. Y si logramos vamos a ser partícipes de los grandes beneficios que es poder trabajar en equipo Veamos algunas recomendaciones:
  • Sensación de logro a un menor esfuerzo.
  • Motivación y entusiasmo de seguir trabajando por alcanzar las metas planteadas.
  • Existencia de un mayor conocimiento e información.
  • Una mejor experiencia y soluciones a corto plazo.
  • Minimiza las frustraciones.
  • En conclusión, el trabajo en equipo es la sensación de logro que vamos a sentir y mejor aún, minimizar las frustraciones y estar mas fuerte.
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Descargate el tema en Word. Y disfrutalo leendo

                         

domingo, 16 de junio de 2013

Historia de la cocina y su gastronomía

Estimado lector le hacemos saber que este artículo lo podrá también encontrar siguiendo el siguiente enlace. El cual le mostrara de forma eficiente y ordenada este artículo  Por favor seguir este enlace: ``La cocina peruana``.

Reseña Historica

La historia de la gastronomía se remonta hace muchos añas atrás. Mucho antes de que el hombre mismo descubriera por si solo el fuego, el cual le daría a largo plazo una serie de beneficios que hasta el día de hoy lo podemos beneficiar de ello.
Oír de la historia de la gastronomía es retomar y navegar ante un mundo ya pasado. En donde podemos acicalar cada momento en que el hombre ha sobrevivido a pesar de tantas dificultades y lograr lo que hoy se denomina por el mundo como una civilización de seres humanos.

                   

Nacimiento de la gastronomía


Si bien es cierto que el ser humano no conocía el fuego, lo cierto es que el hombre en ese entonces era un ser primitivo que no sabía el por qué, ni el sentido de la vida. No existía regla alguna para comer, servir y no existía higiene. Normalmente los seres humanos de aquel entonces se reunían en pequeñas tribus para una mejor seguridad y una mejor caza, porque eso era lo que hacían. Pero los buenos modales aun todavía no se tenían bien claro y era posible que tuviera que pasar muchos años para que las reglas de conducta, de servicio…etc. Se aplicaran.


El hombre después del descubrimiento del fuego desarrollo gracias a su inteligencia nuevas tecnologías que serían de una gran ayuda para lo que hoy consideramos como tecnología. Ya después de haber fabricado por mucho tiempo lanzas, cuchillos de piedras…el hombre vio que las posibilidades podían seguir si usase más inteligencia. Y es así como el ser humano durante muchos años se acostumbró a vivir y adoptó costumbres que no se habían visto anteriormente.
Desde aquel entonces el ser humano empezó a independizarse y a tomas sus mejores caminos. Pruebas de ello son las largas distancias que recorrían de lugar a otro para poder encontrar alimentos para sobrevivir. En ese lapso de tiempo y recorrido empezó a adoptar la costumbre de criar animales para su consumo y empezó a domesticarlos.
He aquí el inicio de nueva era. En donde el ser humano empieza a sufrir cambios totales.

viernes, 14 de junio de 2013

El secreto para cocinar muy bien

Secretos para cocinar bien


En el mundo gastronómico hay muchas cosas por seguir aprendiendo constantemente. Y nosotros como seguidores apasionados a nuestra cocina damos del todo por seguir aprendiendo cada día. Y una de las cosas que más anhelamos conseguir es sin duda, el ´´secreto por lograr cocinar muy bien´´. Esta característica es muy común anhelarlo y luchar por conseguirlo. Y mientras batallamos en el camino para alcanzar el secreto, nos damos cuenta de cuanto vamos aprendiendo de lo poco que vamos experimentando.

el secreto para cocinar muy bien
El secreto para cocina bien
El gran secreto de la cocina

Dícese que las abuelas son las personas que tienen la mejor sazón en todo el Perú. Tanto que en ocasiones las admiramos y desprendemos una pregunta diciéndole, El ¿cómo y el por qué? De la sazón. Este hecho es muy real. Y tiene que ver mucho con el grado de motivación, mentalidad y años de experiencia.
Si bien es cierto que los insumos o los ingredientes son sustancias que ayudan a mejorar el sabor. Lo cierto es que también el grado de sensación, satisfacción y motivación juegan un rol muy importante a la hora de cocinar. La mentalidad que tengamos y el grado de motivación nos ayudarán y será un ingrediente mágico para preparar nuestras comidas.
Entonces se puede decir que,….el ingrediente mágico para preparar nuestras comidas dependerá en todo caso tanto de los buenos insumos como en gran importancia del grado de sensación, satisfacción y motivación que tengamos.

sábado, 8 de junio de 2013

Como mejorar y ser un buen chef

Ser uno de los mejores


Si bien se ha dicho que no existe persona mejor. Lo cierto es que luchar por ser el mejor es una de las razones fundamentales para lograr alcanzar nuestras metas. Y desear ser un mejor chef es la razón donde muchos lo adquieren y se sienten merecidos. Más que una medalla en sí mismo es la capacidad y la sensación de logro que se siente por dentro con nuestro trabajo.
Ahora bien, ¿Qué es lo que nos ayudará a lograr ser un buen chef?
como llegar a ser un buen chef
¿Como ser un buen chef?

Pasión y disciplina

La pasión es una cualidad que todo buen chef debe de alcanzar. Y sumida a la disciplina podremos mejorar cada día aplicándolos en nuestra vida.  Es recomendable también ser curiosos e investigadores, reconocer que el trabajo de los agricultores es muy importante para realizar un buen trabajo.

Considerarse un verdadero artista

Cada plato es una creación que lleva muchas horas de tiempo y dedicación por lo que se debe se sentir a gusto en la cocina. Ser diferente de los demás e imaginativo. Lo importante es agradar a nuestro cliente.

jueves, 6 de junio de 2013

Aprenda a manipular en cuatro pasos sus alimentos

¿Qué es la desinfección?


Manipulación de los alimentos
Desinfectar es la acción de quitar algo de la infección o la propiedad de causarla, destruyendo gérmenes nocivos o evitando su desarrollo. Pues la limpieza en la cocina es una manera de ayudar que estos gérmenes patógenos contaminen nuestra comida y pueda causar un efecto grave a largo plazo y perjudicar nuestra salud.
¿Por qué es esencial que lavemos los alimentos y manipularlos de forma cuidadosa?
 Porque por medio de esta técnica podemos eliminar bacterias o microorganismos que nos puede hacer daño a nuestra salud. Como por ejemplo, causándonos alguna enfermedad o una secuela que nos puede llevar incluso hasta la muerte. Lalimpieza, manipulación, cuidado y desinfección de nuestros alimentos debe ser prioridad excesiva para obtener buenos resultados tanto en salud como si estamos trabajando en un restaurante.

LA LIMPIEZA ES ESCENCIAL


Tal como un cirujano protege a sus pacientes lavándose las manos, usando instrumentos esterilizados y manteniendo limpio el quirófano, usted también puede proteger a su familia asegurándose de que usted mismo, la comida y su cocina estén limpios. He aquí algunas recomendaciones:

Lávese las manos. Lavarse las manos implica que nos lavemos respetando y conociendo las pautas y reglas que se debe de considerar para poder lavarnos lo suficiente. Médicos de todo el mundo recomiendan que ´´lavarse las manos con jabón y luego pasarnos gotas de alcohol´´ contribuyen a una buena eliminación de bacterias y organismos patógenos. Recuerda que las ´´manos esparcen alrededor de un ochenta por ciento de las enfermedades´´. Por eso lavarnos las manos es muy importante para cocinar.

miércoles, 29 de mayo de 2013

¿Cómo organizar un equipo de cocina?

El equipo es el conjunto de personas organizadas para una investigación o servicio determinado. Es la mejor forma de mejorar las cosas y realizarlas. Se podría decir que es una estrategia incondicional que todo ser humano debe de tener. Y aplicarlo sería una buena opción. Tan única que se podría lograr muchas cosas.
Pues bien, en el trabajo de cocina; el equipo definido no cambia. Es la misma forma en donde se le podría ver, y sus características no cambian. Comúnmente es la misma estrategia que se aplica en todas las circunstancias. Es decir, si un equipo de jugadores quiere campeonar, la mejor forma de ganar (más posibilidades) es entrelazando sus energías y dando del todo por lo mejor. Este ejemplo bien claro se ve reflejada también en el trabajo de cocina.

trabajo en equipo en cocina
Trabajo de equipo en cocina
¿POR QUÉ ES IMPORTANTE EL EQUIPO?

El equipo en cocina es muy importante porque nos brinda posibilidades de hacer las cosas más rápidas y mejor. En menos de un tiempo y ahorrando energías. Por eso es importante que sepamos ¿Qué es un equipo? Porque si un miembro de un equipo falla, todo el grupo comienza a tener una pequeña desventaja. Ya que hay una parte que no funciona bien; y es sin duda, alguien de nuestro equipo.
Hay que recordar que el equipo es el grupo de personas unidas con un mismo interés u objetivo. Y esa es la mejor manera de empezar a hacer las cosas muy bien. Es como una opción favorable, que nos brinda una ayuda en circunstancias que no tenemos ni idea de cómo hacerlo. Es poder intercalar e intercambiar ideas. Que a largo plazo nos beneficie.

¿COMO MEJORAR COMO EQUIPO?

Para mejorar como equipo hay que 1.autoevaluarnos como somos nosotros mismos, y 2. Tratar en lo posible de mejorar como persona y quitarse malas costumbres como el egoísmo, pereza…etc.  Recuerda que el equipo de cocina debe de tener bien claro los objetivos que desea lograr a largo plazo los miembros de cocina.
Por ejemplo, si estamos cocinando para una determinada cantidad de gente, y estamos conformados por varios cocineros o ayudantes de cocina, lo esencial es definir a cada miembro un rol que vaya con su personalidad o habilidad. De esa forma se comienza a plantearse un papel específico para cada miembro.
Para que un equipo funcione de maravilla es fundamental que todos cumplan con su función y se direccionen hacia el objetivo que desean lograr. Si un miembro de equipo no cumple su función, el equipo va a tambalear. Y eso lleva al equipo a una decaída total y pueden surgir problemas.
En conclusión. El trabajo en equipo es fundamental porque nos ayuda a hacer las cosas más rápidas y mejor; en un menor tiempo posible. Hay que recordar que si un miembro de equipo no cumple su función es evidente que surjan problemas; y teniendo bien claro la dirección a la que debemos de llegar y plantearse objetivos es una mejor forma de trabajar como un verdadero equipo.



domingo, 19 de mayo de 2013

Cómo cocinar bien

cómo aprender a cocinar rico
Aprender a cocinar bien
Aprender a cocinar es una las distintas formas de preparar los alimentos con buenos y excelentes resultados. Más que una forma de preparar o transformar platos es una forma distinta de compartir ese cariño que tenemos con los demás. Es el indicio común de que estamos compartiendo cariñoexcelente hacia nuestras amistades y seres queridos. Aprender a cocinar solo es el comienzo de una era, a quienes los chef de todo el mundo lo llaman un arte en las manos. Y tú podéis lograrlo.

PASOS:


El primer paso para saber cocinar es conociendo los ingredientes, ya que cada uno de estos tiene una función específica de dar a sabor a nuestras comidas. Lo recomendable es ir familiarizándonos con cada uno de ellos; por ejemplo, el sazonador sirve para aclarar el sabor es decir, de hacer que resalte más el sabor de un determinado producto o plato que estamos preparando. He aquí algunos ingredientes esenciales para tener en cuenta a la hora de cocinar:
  • Sazonador. Es un producto elaborado industrialmente con el objetivo de hacer resaltar el sabor de nuestras comidas. Hay que tener en cuenta que, el término ´´sazonador´´ se refiere un concepto general que, dependiendo del uso o plato que estemos preparando se le suele denominar seguido del tipo de sazonador. Por ejemplo, en el Perú es común oír decir, ají-no-moto al ají-no-moto y no por su nombre original que es ´´Sazonador´´.  Ejemplos de sazonadores son: la pimienta, el comino, la sal, etc.
  • Conocer nuestra cocina. Conocer significa entender las cosas que nos rodean… es saber e echar de ver. Es decir, percibir los objetos que nos rodean. Y esto es aplicable en la cocina. Después de haber ir conociendo y familiarizándonos con algunos ingredientes es recomendable saber en qué espacio están cada sustancia que iremos a escoger en la hora de preparar nuestro plato. Y para ello necesitamos ´´conocer de antemano nuestra cocina´´ ello nos permitirá 1. Saber en dónde está las sustancias (ingredientes) y las herramientas de cocina y 2. Podremos controlarnos así mismo y lo que nos rodea.
Consejo. Ordenar nuestras herramientas de cocina (cuchillos, ollas, tazones, bolls…etc.) cada uno en su lugar. Esto nos permite saber a consciencia a donde estará a aquellas herramientas que usaremos a futuro. Esto nos permitirá 1. Tener todo en orden y saber dónde están las cosas y 2. Desplazarnos en un espacio limpio y en orden.
  • Tener nuestros accesorios de cocina en buen estado. Es una de las partes más importantes para aprender a cocinar. Ya que ello nos permite tener una buena higiene en la cocción de nuestros alimentos. Y además nos garantiza una limpieza profunda y una manera de hacer las cosas bien. Tanto para nosotros mismo como el tiempo de espera para comer.
Consejo. Tener en buen estado nuestras herramientas de cocina nos permite una mayor higiene y un mejor cuidado en la preparación de nuestros alimentos. Por ejemplo, si tenemos el cuchillo que ya no corta por falta de filo conservar su estado nos impulsará a afilarlo para no tener problemas de corte o un sangrado.
  • Una buena música de fondo y ganas de cocinar (motivación). Es un factor clave e indispensable para aprender a cocinar. Y es la parte más importante para la realización de una preparación de una comida excelente. Ya que ello nos permitirá estar concentrado en nuestro trabajo y tendremos la motivación suficiente para cocinar y hacer las cosas mejores.
Hay que recordar y tener en cuenta que, si aplicamos las cosas anteriores mencionados en este artículo podremos mejorar en el ámbito de la cocina.  Además aplicándolo los tres pasos mencionados podremos aplicar el cuarto paso que es la motivación para cocinar. Si los tres pasos lo aplicamos podremos decir que el cuarto ha de funcionar (por lo general).



lunes, 13 de mayo de 2013

La limpieza en la cocina

Un buen maestro de cocina (chef) sabe cómo ejecutar y orientar a su equipo en la distribución de tareas dentro de la cocina. Desde planificar, organizar y señalar los roles de cada miembro para un mayor beneficio para y por todo el grupo.
Un buen restaurante público debe tener como esencia una idea básica pero principal. Pues la limpieza en la cocina es un factor clave en donde los clientes tomaran la última estancia para decidir o no degustar en el restaurant.
La limpieza en nuestra cocinaEs común ver a muchos restaurantes que cocinan en presencia de sus comensales, esto, además de brindar un beneficio tanto al cliente como al restaurante está llevando la delantera. ¿Cómo así? Porque sencillamente nuestros clientes están viendo con sus propios medios (vista) cómo y qué usan para preparar los platos que salen.
La limpieza en la cocina debe ser un factor esencial para mantener en orden y manifestar nuestra higiene con todas las personas. Es aquella formula que nos hará que nuestras ganancias y fama como buen restaurante sea mayor cada día. Ya que las probalidades indican que mayor es el aumento de limpieza en la cocina mayor serán el tráfico para demostrar nuestra mayor impresión como restaurante de comidas.
Para un buen mantenimiento no hay nada mejor que el uso de buenos productos de limpieza. Como son: desinfectantes, aromáticos, Saca grasas, limpia vidrios, etc. Con los cuales nos ayudaran a tener un buen ambiento tanto para el bienestar de nuestros clientes como la salud pública de todo los miembros de la cocina y de todos los que nos visitan.

RAZONES PARA USAR PRODUCTOS DE LIMPIEZA

Las razones son muchas pero las esenciales o importantes son:


  • Porque la Ley nos exige que gocemos de una buena salud y demos bienestar a nuestros comensales. Además de exigirnos tener una buena higiene para no tener daños severos con la comida y la protección de nuestros clientes y de nosotros mismos. Esto nos garantiza buenos resultados ya que nos permiten beneficiarnos nosotros y nuestros comensales.  Y si sucede lo contrario veremos daños severos como: intoxicación por alimentos en mal estados, comidas pasadas o alguna enfermedad de algún bicho o animal.
  • Porque nos brinda un estado de placer muy animoso. Ya que con ello demostramos nuestra primera impresión como buen restaurante. Y esto nos aportará bueno resultados a futuro ya que nos permite la fama y la divulgación de nuestro negocio en nuestros clientes a través de una experiencia agradable por parte de nuestros clientes.
  • Muchos de los productos de cocina lo podemos comprar al por mayor. Y nos garantiza muchos beneficios, como son: desinfectantes, ambientadores, sacas grasas, lavavajilla, etc.
La limpieza en la cocina o en nuestro restaurante debe ser un factor muy importante en la elaboración de nuestros alimentos. Tanto para el beneficio de nuestros clientes o comensales y de nosotros mismos.

miércoles, 24 de abril de 2013

Palta Rellena Peruana

Hoy les presentamos un plato de entrada para todas las personas que están buscando algo distinto para cada día en su mesa. Y en especial para todas las mamis del Perú, a todas ellas os recordamos que esta receta ha de apuntarlo para ´´sorprender a la familia ‘en casa. La receta se llama, palta rellena peruana y es un plato de entrada muy deliciosa y apetitosa que además de contener nutrientes esenciales nos permite acomodar a nuestros bolsillos y disponibilidad. Es recomendable para cuando queremos ahorrar de manera que podamos comer un rico y agradable plato con muchos nutrientes a un precio demasiado cómodo.

Para preparar la receta de la ´´palta rellená peruana´´ solo necesitamos apuntar para el mercado los siguientes insumos o ingredientes:

Dependiendo de la cantidad de platos (en este caso solo 4 platos) necesitamos 2 paltas maduras medianas que pueden ser de las comunes como son la fuerte o la Hass pero es recomendable usar de la fuerte aunque eso queda a preferencia de nuestro gusto y circunstancias.

  • Necesitamos unos pardes limones dependiendo de cuantos platos estamos preparando. Pero en este caso necesitamos 0.50 céntimos de limones y menos todavía.
  • Aquí viene lo esencial, necesitamos 1 pechugas de pollo (dependiendo de cuantos platos estamos preparando) esta debe ponerse a hervir y luego deshilacharlos.
  • 1 taza de choclo.
  • 3 zanahorias dependiendo de su tamaño pero es recomendable comprar o adquirir zanahorias grandes.
  • Necesitamos ´´mayonesa´´.
  • ¼ de taza de perejil.
  • Sal y pimienta.
  • 1 huevo cocido
  • 1 cabeza de lechuga.

PREPARACIÓN DE LA PALTA RELLENA

sábado, 20 de abril de 2013

Consejos para ser un buen maestro de cocina

SEGUNDA PARTE


NO CREERSE QUE ´´YA SEPA TODO´´Este es un apelativo muy relativo pero muy cierto. Y tiene que ver mucho con el grado de madurez y humildad que tengamos. Un buen maestro de cocina jamás condena una pregunta o una objeción por parte de un alumno, y jamás se altera, se irrita y busca callar al alumno poniéndose en un plan de niño infantil.
Hay que aprender a ´´escuchar´´. Y responder con la asertividad. Y darle a entender nuestra respuesta de la mejor manera posible, y digámosle muy contentos porque ello es un indicio clave de nuestro éxito como buen profesor.

Si en caso el alumno se equivoca, no debemos de decirle que su pregunta es muy ambigua o ´´rara´´, muy necia. Jamás hace eso un buen maestro de cocina. Cualquier pregunta así sea ambigua, tiene una pequeña respuesta, y para ello ´´debemos de cultivar la asertividad como estrategia para analizar y responder de la mejor manera la pregunta´´.
En este caso debemos de desarrollar, practicar, mucho dos virtudes: La humildad y solidaridad como es la asertividad y el desarrollo del pensamiento crítico, a través de la madurez.


  • SER UN BUEN EJEMPLO Y EDUCADO
El ejemplo de un ´´buen maestro de cocina´´ es muy indispensable. Y se le puede definir como: ´´La acción o conducta que puede inclinar a otros que la imiten´´. Este contexto es muy importante para poder saber si somos capaces de saber si estamos dando un buen ejemplo.  La educación que tengamos es muy importante ya que nos permite que otras personas nos indiquen cuanto sabemos y cuanto hemos aprendido a hablar (nuestros conocimientos). La ´´educación´´ se le define como: ´´la cortesía u humanidad´´.
Un buen maestro de cocina sabe que debe de poseer una buena educación basada en una cultura civilizada. Debemos de evitar las palabras sin sentido y las malas palabras. Aún más bien debemos de aplicar las palabras mágicas en todo momento y ser un buen ejemplo de ello. Y sobre todo poner el respeto ante todo. Algunas palabras, que debemos de evitar son:
  • ¡Oy brother!
  • On
  • Ey cuñado
  • Ey primo

  • SER RESPETUOSOS Y BIEN DISCIPLINADO

El respeto es una cualidad y virtud que deben y deberían tener ´´todas las personas´´. Por todo el mundo se le define al respeto como: ´´La ´´veneración´´; acatamiento que se hace de alguien´´. En este contexto ´´un buen maestro de cocina´´ hace todo lo posible para demostrar mucho respeto o veneración a sus alumnos; ¿Cómo? A través del buen trato, la buena paciencia, una buena asertividad, y una buena educación.
El respeto nos motivará a admirar a nuestros alumnos a través de nuestro ejemplo. Y gracias a la disciplina podremos tener un buen alumnado.
¿En que consiste en respeto y la disciplina?
El respeto es la veneración o acatamiento (admiración) que se hace de alguien. Y la disciplina es, la ´´doctrina,instrucción de una persona en lo moral´´. Son palabras muy distintas pero con un significado muy peculiar. Por ejemplo, si tenemos respeto con nuestros alumnos, el respeto entonces será mutuo. Todos nuestros alumnos se respetaran y no habrá problemas.
La disciplina es cuando ponemos ciertas limitaciones y reglas. A estas ´´limitaciones o reglas´´ se deben de cumplir sin pasarlo por alto. En la clase de cocina, esto términos es indispensable ya que nos permite tener un mayor autodominio y control. El poner reglas nos permite instruir a nuestros alumnos a una mejora. Tanto moral como física.


viernes, 19 de abril de 2013

Consejos para ser un buen maestro de cocina

PRIMERA PARTE


Ser profesor de Chef es una razón distinta de ver las cosas. Porque como ya hemos dicho anteriormente el chef es el ´´encargado de la cocina´´, que dirige, coordina, planea y organiza toda la cocina. Para entender bien que es lo que significa ´´enseñar´´ debemos plantearnos una pregunta bien sencilla; como por ejemplo, ¿Cómo enseño yo a mis alumnos?, y ¿Cómo me ven mis alumnos desde su punto de vista? ¿Soy un poco espeso, drástico, mucho pido, mucho hablo, soy un poco irritable…etc.? Todas estas preguntas se deben de plantearse un ´´buen chef´´ que quiere ir en busca de un perfeccionamiento.
En esta sección hablaremos y daremos a conocer algunos consejos o tips para ser mejores maestros en la cocina. Y ser señalados por nuestros alumnos como uno de los mejores profesores. Veamos un primer caso.

  • Un buen chef jamás de comporta a la altura o perfil del alumno

consejos para ser un buen chefEsta es una vaguedad que no debemos de cultivar aunque muchas veces nos cueste.  En algunos casos—el profesor tiene o da tanta confianza que los alumnos son los que juegan otro rol que no debería ser en una buena clase. El profesor como tal debe de tener una personalidad distinta de los alumnos, más que todo ´´darse a respetar´´. Y jamás en su clase se deber de saber la vida íntima o privada del profesor, eso es una falta de respeto por parte del profesor más que el propio alumno. Porque con ello dice mucho; se está poniendo su dignidad fuera de lo que es común. No hay que permitir las excusas que muchos hacen, ´´me olvido de ser profesor´´.
El profesor en este caso debe ser, responsable, puntual, con disciplina, dar la confianza solo y únicamente en su clase de cocina; el resto como por ejemplo, vida privada, íntima, social, ideología, etc., debe apartarse fuera de la clase.
Hay que recordar que nosotros somos maestros y tenemos una razón sencilla de estar con ellos, ´´enseñar´´ que significa compartir, instruir, amaestrar, con reglas y preceptos. De la formas más didáctica, entendible y comprensible para los alumnos. Y teniendo una gran paciencia.

  • Tener una buena paciencia
La paciencia es una buena virtud que debemos de saber cultivar y practicar. Y en la cocina este término es bien aplicable. La paciencia en un contexto específico es: ´´La capacidad de padecer o soportar algo sin alterarse´´; y la paciencia, en un contexto global o general se es aplicable para todos los casos. Y esto se refleja en la manera, de cómo y cuánto enseñamos y demostramos con nuestra personalidad lo que compartimos. Un buen profesor de cocina es quien con esa ´´capacidad o facultad´´ ya desarrollada comparte ´´minuciosamente´´ a todos sus alumnos sin excepciones y sin interés alguno. Esto se demuestra cuando algún alumno es lento en aprender, cuando es un poco ambiguo en asimilar rápidamente los conocimientos; para ello ´´un buen maestro´´ de cocina debe saber interpretar esos signos y tratarlo de acomodar de lo mejor posible.
Jamás un buen maestro de cocina debe y debería gritar a alguien o a algo. Si un maestro de cocina grita y se irrita en todo tiempo y momento, es quizás por una razón sencilla, ´´no sabe organizar bien el u equipo de trabajo´´, esto se debe a la gran falta de conocimiento o práctica en algún punto que debe y debería mejorar. Para saber si tenemos una buena paciencia debemos hacernos un autoexamen a conciencia y aprender a preguntar de los alumnos porque ellos más que nadie son en ´´realidad´´ quienes nos evaluaran en última medida.


lunes, 15 de abril de 2013

5 manera especiales de amar a la cocina peruana

Y cuando la parta ese Twees podrá ser repartido a todos y a cualquiera.
TRABAJAR EN EQUIPO

El trabajar en equipo consiste en orientar y trabajar en una sola dirección y hacerlo en lo mejor posible. Está dotado básicamente en organizar diversos papeles y cumplirlo. En la cocina esta cualidad es de suma importancia, ya que nos brinda una autoayuda y un ahorro de tiempo. No olvidemos que ´´el trabajo en equipo´´ pueden ser una actividad física o intelectual, es también tener una ´´ocupación estable´´
Ahora bien… ¿Qué es un equipo?
Un equipo es un ´´grupo de personas ´´ organizado para una investigación o servicio determinado. Consecutivamente hablando, en la cocina, ´´trabajamos en equipo´´ brindando un servicio.
Entonces…el ´´trabajar en equipo´´ es orientarnos y trabajar en una sola dirección y hacerlo en lo mejor posible, dando y cumpliendo el rol que nos pertenece. Un rol que un verdadero ´´equipo´´ hace de la mejor manera, organizando cada uno su cargo.

SER HUMILDE Y SEGUIR APRENDIENDO

La humildad es una cualidad o virtud que nos debe de pertenecer. Es una parte esencial en nuestra manera de vivir y que la debemos de compartir. Para una definición más exacta podemos decir que es: ´´La virtud que consiste en el conocimiento de las propias limitaciones y debilidades y en obrar de acuerdo con este conocimiento´´. Este contexto funciona en el mundo de la cocina; porque somos nosotros quienes de manera asertiva y amable aceptamos los reconocimientos y los errores que podemos tener o poseer de la señalización de cada persona.


El chef debe de saber muy bien esto. Y todo los que lo componen o les siguen. El ser humilde es aceptar que otros nos enseñen aunque ello implique que sepamos o que signifique que es conocimiento que nos den sea inferior a lo que nosotros sabemos.

HABLAR DE ELLO

Hablar o articular de lo que nos gusta es un forma de saber y reconocer y dar a entender que ´´ese algo´´ que nos apasiona o nos gusta, lo reflejamos en nuestro ser. Hay muchas formas de hablar de lo que nos gusta. En el contexto de la cocina, este término tiene mucho que decir. Pues cuando nos gusta cocinar o la cocina, lo demostramos que nos gusta a través de: nuestro comportamiento, nuestras aptitudes y actitudes, a través de nuestro movimiento corporal.
Hay muchas manera de cómo demostrar que nos gusta la cocina, por medio del manuscrito de lo que aprendemos y lo damos a los demás; creando un equipo para construir un libro de recetas, etc.
Si aplicamos estas cincos maneras especiales de amar a la cocina, podremos en buena forma ´´poco a poco´´ amar a la cocina. Ten en cuenta que esto tiene que ver mucho con el grado de motivación y pasión que lo tengamos…pero aplicando todos estos elementos podremos en buena forma poco a poco amar a la cocina.
Si te gustó este tema puedes compartirlo con todas las personas que señales importantes y con interés.


viernes, 12 de abril de 2013

El Asistente de cocina

Cuando hablamos del ´´asistente de cocina´´ no estamos refiriendo básicamente en aquella persona que brinda o presta servicio; en este caso, en un restaurant, y es la persona encargada de cocinar o alcanzar las proporciones al chef o jefe de cocina. En ambos casos tanto el chef como el asistente de cocina son personas que saben cocinar. Y en ultimas ocasiones ´´el asistente de cocina ‘es muy importante su rol en la cocina ya que es la persona que debe en gran manera estar atento y activo ante las necesidades y peticiones que llama la cocina.
definición del asistente cocinaEn el Perú ´´el asistente en la cocina´´ cumple un rol muy importante en la cocina. ¿Por qué? Porque sencillamente es la persona que acompaña al jefe de cocina en la preparación de algún producto. Se le suele ver en diferentes restaurantes cocinando según sea su especialidad. Para muchos dueños de restaurantes es factible escoger a aquellos asistentes que cumplen requisitos básicos como son:
Una personalidad activa y educada.
Vestir modesto y en el caso de los varones tener el corte de pelo no muy largo. Sino es recomendable tenerlo chico, como lo debería ser.
Y experiencia.
El asistente de cocina al igual es aquella persona que debe de comportarse como es en la cocina, no tratándose de burlar o restringir las normas de cada restaurant. Por eso los que se inician en esta bella carrera han de pasar por este curso a lo que hoy se denomina…´´Asistente de cocina´´.