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Mostrando las entradas con la etiqueta Recetas para cocinar. Mostrar todas las entradas
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martes, 16 de julio de 2013

Preparación de la Maracuyá Sour

La maracuyá sour es una bebida refrescante de fácil preparación. Es básicamente elaborado por la mezcla de maracuyá a base de onzas de huevos, pisco peruano y amargo de angostura (aunque puede ser opcional en algunos casos dependiendo de la persona que lo prepara).
Si somos de las personas que buscamos una reunión social y estamos en apuros…preparar una maracuyá sour dependerá no del tiempo sino de los ingredientes que estos a su vez estarán a nuestro alcance.
¡Comencemos!

                                 

Procedimiento
  • Mezclar todos los ingredientes en una coctelera o licuadora con hielo picado.
  • Si usamos coctelera agitar enérgicamente por 10 segundos; en caso usamos licuadora…licuar aproximadamente 5 segundos.
  • Servir en una copa usando un colador. Y por último agregar a gusto gotitas de amargo de angostura.
¡Descargate la receta en PDF desde aquí!



domingo, 14 de julio de 2013

Receta de la Patasca Peruana

Estimado lector le hacemos saber que podrá acceder a este articulo siguiendo el siguiente enlace. El cual le mostrará de forma eficiente y ordenada este artìculo. Siga por favor el siguiente enlace: La patasca peruana``. 

´´La patasca (del quechua phatasqa, reventado o partido) es un caldo que se prepara con mote en las zonas alto-andinas del Perú, Argentina, Bolivia y Chile´´.  Es un plato muy típico criollo que es muy consumida en el Perú; su historia fue difundida en la Sierra cuyo origen serrano arribó la costa del Perú.

                       

Procedimiento:


  1. Colocar en una olla con agua el mote, la carne de res, el mondongo, sal y hierbabuena. Llevar a hervir y cocinar hasta que el mote comience a reventar. Retirar del fuego y reservar.
  2. Hacer un aderezo con la cebolla, el tomate, el ají, el orégano, el perejil picado, la sal, la pimienta y el romero. Cocinar hasta que la cebolla esté tierna y agregar la pata de res, el mondongo lo debemos de cortar en cuadraditos pequeños. Agregamos el mote y el caldo de gallina y llevar a hervir durante 20 minutos.
  3. Añadimos las papas. Para servir adornar el plato con un poco de perejil y ají amarillo picado. Servir caliente.
Preparación de la Patasca Peruana



miércoles, 26 de junio de 2013

La receta mágica de Mamá

Se ha dicho que las madres son las personas más inusitadas en lograr cocinar. Son aquellas mujeres que a través de los años descubren el secreto maravilloso de encontrar ese punto exacto de la sazón y compartirlo con los demás. Pues es como si hubiera descubierto la receta mágica que hace todo para embutirnos y agradecer por todo lo que hace con nuestra familia.

receta mágica de mamáMamá la más querida

Familias felices demuestran que una madre no es cualquiera. Es un reto que toda mujer ha de superar y asimilar; pues hechos de todas partes decaen sobre ella haciéndola perder la costumbre de ser madre. Pero solo y únicamente cuando desea vencerse. Por eso una madre que supera tantos problemas en la vida y los desecha se puede decir que es una madre verdadera. Que cuida de su hogar y que busca siempre la intuición.

La receta mágica

Si bien es cierto que todo el mundo puede lograr cocinar, lo cierto es que esto no es un hecho. No cualquiera puede lograr cocinar como lo hace la persona que de verdad ama. Y no cualquiera tiene esa preocupación innata de buscar, hallar, y apreciar sabores para poder aplicarlo en las comidas como lo hace una madre.
De hecho muchas personas pueden decir que ´´cuando las personas están hambrientas por comer´´ todo le parece rico. ¡Claro! Pero esto no quiere decir que todos los días vas a estar de hambre…Pero ¿cuál es esa receta mágica del que hablamos mucho?
Única y sencillamente es el amor que tenemos hacia los demás, es por esa bella y sencilla razón que una madre ´´verdadera´´ lograr apreciar en su familia; porque ama de verdad y quiere demostrar que ella ama de forma innata a sus miembros.
Si tienes una madre y tiene cualidades muy buenas como el amor y tiene esa ´´receta mágica ‘puedes dejarnos tu experiencia debajo de nuestros botones de comentar, así de esta forma podremos edificarnos con las experiencias de los demás y animar a los demás. ¿Qué esperas para contarnos tu historia?


martes, 25 de junio de 2013

Receta del Tacu Tacu

Concepto y breve reseña histórica

El tacú tacú es un plato que pertenece a la gastronomía peruana y proviene de la palabra quechua ´´Takuy´´ el cual significa ´´mezclar una cosa con la otra´´. Los indicios o pruebas indican que este plato fue inventado por los afro-descendientes y generalmente por las mujeres de aquellos tiempos. La historia de este plato data desde 1872 manuscrito en el manual ´´salpicón de costumbres Nacionales´´ de Flores y Galindo.
Hablando específicamente es un plato de origen criollo.


receta del tacu tacu
Receta del Tacu Tacu

Preparación:

La preparación de tacú tacú consiste en arroz cocido y menestras del día anterior mezclados hasta formar una masa homogénea (dicho de una sustancia o de una mezcla varias: De composición y estructura uniforme), para las ´´menestras´´ estos pueden ser: Frijoles, los pallares (especie herbácea anual) y las lentejas.
Además el plato puede ir acompañado de huevo, carne apanada, lomo al jugo o pollo.

Ingredientes para preparar el Tacú tacú
  • 2 tazas de frijol canario, pallares y lentejas
  • 2 cebollas finamente picadas
  • 2 dientes de ajo finamente picado
  • 2 ajíes amarillos frescos sin venas ni semillas licuado
  • 2 tazas de arroz cocido graneado
  • Aceite la cantidad necesaria
  • Sal, pimienta y Salsa criolla.
                                   



domingo, 23 de junio de 2013

Festival Gastronómico de la I.E. Leoncio Prado-Paiján

Por su aniversario de fundación desde 1960-2013 el I.E. Leoncio Prado realizará un gran festival gastronómico que se llevara a cabo en la misma institución donde más de 2000 alumnos demostrarán un corredor de platos típicos de todo el Perú para promover la gastronomía peruana e incentivar a la comunidad del distrito de Paiján a valorar cada día más el arte culinario.
El inicio de este festival será el 11 de julio del presente año y tiene como objetivo promover el arte culinario desde los más pequeños hasta los más grandes. Y también se pretende reunir y sobre pasar la cantidad de visitantes más de lo que se tuvo el año pasado.

festival gastronómico en leoncio prado paiján
Festival Gastronómico I.E. Leoncio Prado

Aniversario de la institución

Cada año la Gloriosa institución educativa Leoncio Prado celebra su aniversario con un gran número de actividades donde más de 500 alumnos, maestros y personas participan durante los eventos. Y en este año, se ha propuesto celebrar un festival gastronómico con miras a un desarrollo socio-cultural para incentivar y ´´lograr hacer algo nuevo´´.
Este año se desarrollará algunos eventos como:
  • Concurso de producción literaria
  • Concurso de dibujo y pintura
  • Concurso de ambientación de aula
  • Concurso de Periódico Murales
  • Concurso de Conocimientos de Matemáticas y Comunicación
  • Feria de Ciencia y Tecnología
  • Festival Gastronómico

Se espera que sea todo un éxito

El cuerpo de encabezados y de organización espera que este año de cumpla los objetivos planteados y todo ´´sea un éxito´´. Tanto en las festividades que se han de ejecutar como, los logros planteados para seguir siendo uno de las mejores escuelas de educación básica regular comprometiéndose a enseñar y fundar bases en sus alumnos para lograr ser personas de bien.

´´Dios espera de la patria y de vosotros los mejores frutos´´.

                        


lunes, 17 de junio de 2013

El Trabajo en equipo

¿En qué consiste el trabajo en equipo?

El trabajo en equipo es una cualidad donde se convive el compañerismo y genera entusiasmo por parte de quien está trabajando. Se dice que, es la complementación para hacer las cosas muy bien. Y consiste en que cada uno de nosotros ponga nuestro esfuerzo y se determine en disponer reglas para cumplirlos para un mejor resultado.

                     

El trabajo en equipo requiere de personas que sepan valorar las opiniones de los demás y se cumplan los objetivos que se quiere desear. Si bien un miembro de equipo no cumple con la determinación es posible que todo el equipo esté jugando a una derrota. Para ello debemos de plantearnos una meta, el cual nos ayudará a tomar muy a pecho o en serio las cosas que estamos trabajando.

El trabajo de equipo en la cocina

El trabajo en cocina exige por lo menos el cumplimiento de las reglas y las metas a la que se quieren llegar como equipo. Para ello todos los miembros tienen que tener muy presente las metas que desea lograr. Por ejemplo, si queremos disponer más rápido nuestro despacho para atender bien a nuestros comensales, es necesario que un líder dentro del mismo equipo dirija y organice las funciones de cada miembro. La función que se le asigne a cada miembro debe estar acorde con su personalidad y habilidades. Si un miembro de equipo tiene habilidades para cocinar rápidamente sin alterar los ingredientes o gustos o tal vez si alguien tiene habilidad para llevar los platos y dar atención al cliente, la función dependerá en todo caso de la habilidad que tenga y lo observe el líder del equipo.
Con esta recomendación se puede tener resultados mejorados.

Beneficios a largo plazo

Un buen trabajo en equipo determinará si cumplimos o no, las metas que queremos lograr a largo plazo. Y si logramos vamos a ser partícipes de los grandes beneficios que es poder trabajar en equipo Veamos algunas recomendaciones:
  • Sensación de logro a un menor esfuerzo.
  • Motivación y entusiasmo de seguir trabajando por alcanzar las metas planteadas.
  • Existencia de un mayor conocimiento e información.
  • Una mejor experiencia y soluciones a corto plazo.
  • Minimiza las frustraciones.
  • En conclusión, el trabajo en equipo es la sensación de logro que vamos a sentir y mejor aún, minimizar las frustraciones y estar mas fuerte.
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Descargate el tema en Word. Y disfrutalo leendo

                         

sábado, 15 de junio de 2013

Como tener una buena salud


Un requisito para vivir mejor


La salud es un tesoro inigualable, sin ella deja de existir la alegría de vivir y la vida misma se transforman en un martirio, en un camino lleno de sufrimientos y pesares. Es triste observar a aquellas personas que arrastran padecimientos y mueren en el intento de vivir un poco más. De hecho la muerte es una de las cosas que más preocupa a la gente, seguido del dinero y la vejez. Por ello una buena salud no implicará en un largo plazo una vida eterna sino un anti detector para no admitir o habilitar enfermedades que a través de los años puede ser perjudicial.

como tener una buen salud
Como tener una buena salud

Como poseer una buena salud

La salud se define como el estado en que el organismo ejerce normalmente todas sus funciones.  Donde cada ser humano siente que está bien y tiene suficientes energías para seguir viviendo, y se puede resumir como la ausencia de enfermedades físicas y mentales. Por todo el mundo se menciona lo importante que es ejercer una actividad física diaria que dependiendo de nuestro organismo podamos realizar diferentes ejercicios para favorecer a nuestro cuerpo y darle más chance para conservar más energías.
He aquí algunas reglas para una buena salud:

  • Al levantarse temprano, realizar unas cuantas respiraciones profundas para lograr una buena oxigenación. Pues el aire es el primer alimento del ser humano.
  • Acostumbrar a nuestro sistema digestivo a cultivar una hora determinada para depositar nuestras heces. Se suele recomendar después de tomar un poco de agua.
  • Recuerda que la higiene es la base para la salud. Y por lo tanto nuestros baños diarios de corta duración seguidos de fricciones o de ejercicios, fortalecerán al organismo y lo vuelven resistente contra los catarros, resfriados y demás problemas.
  • La calidad de nuestros alimentos determina el estado de salud en el organismo, de ellos depende la conservación de nuestro más grande tesoro, es pues necesario escoger alimentos que estén bien y que sean de calidad.
  • Respirar aire puro. Aunque hoy en día ello no permita una mejor respiración, se puede usar estrategias como salir frecuentemente a campos abiertos o lugares donde se pueda respirar un aire puro. En el Perú es recomendable visitar los pueblos de la sierra.
  • Evitemos la vida sedentaria. Debemos de estar en movimiento siempre y para ello el trabajo es la mejor forma para que nuestro organismo esté bien.
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jueves, 13 de junio de 2013

Razones para ser un chef

Todas las personas que inician en esta maravillosa aventura tienen un gran futuro por delante. Donde la persona que desea ser chef puede embarcarse en un rumbo tan exótico y a venturoso que bonitamente puede beneficiar para quienes de verdad aman a la cocina. Pues conducir por el mundo de la gastronomía puede ser algo complicado que nos puede hacer tambalear pero sumiendo esfuerzo, dedicación y pasión podremos lograrlo.
Se ha dicho que ser chef—es obvio para quienes le gusta—es ser un artista por dentro. Que refleja su sombra, su diseño, su collage, su creatividad, su imaginación, su personalidad y humildad. Nosotros los que recién iniciamos en este camino o para quienes ya han comenzado este camino puede decir que todo esto es demasiado cierto para no creerlo.

razones para ser un buen chef
Razones para ser un buen chef


El chef un artista por dentro

Al igual que un cantante, un chef es la persona que dinamiza su creatividad, imaginación y personalidad es un mundo pequeño rodeado de pequeños colores, sabores y olores. Un mundo exacto, fino y agradable que sirve para encantar a nuestros comensales. Ser un chef y transformarse en un verdadero artista es, sin duda un largo recorrido pero no imposible. Que de haber trabas y barreras lo ha de haber, pero si y solo si el chef que de verdad ama su carrera es aquel que sale con las manos bien levantadas y Urra por lo que ha logrado.

Razones para ser chef

Hay una infinidad de razones para estudiar, seguir, emprender y convertirse en chef. No hay razones que nos desbaraten los logros que tenemos en mente. Pero si abstracciones que nos roben la condiciones de ser lo que anhelamos ser.
He aquí algunas principales razones para ser chef:
  • Porque amamos de todo corazón a nuestro país. Al igual que el ´´patriotismo´´ que obliga a los ciudadanos a servir a la patria y amarla. De igual forma el chef de verdad demuestra amor por su patria.
  • Porque amamos a los que nos rodean. Y porque deseamos sorprenderlos cada día
  • Porque queremos demostrar que los hombres al igual que las mujeres también saben de cocina y lo hacen muy bien.
  • Porque amamos lo que ha nacido dentro de nosotros. Y porque lo desarrollamos para ser mejores cada día.
Ser chef y transformarse en un buen artista es solo el comienzo de una aventura que solemos imaginar. Y que solo espera en nosotros poder demostrar cuanto lo amamos. Y ¿Tú tienes demasiadas razones para transformarte en un buen chef?
Descargate el tema en PDF:

                      


martes, 28 de mayo de 2013

Pato ayucado con ajiaco de papa

El pato acuyado con ajiaco de papa es un plato típico del nuestro hermoso país de Perú. Tiene un agradable sabor, con mezclas nutritivas que hacen ser de este plato tan único y muy familiarizado.  Su característica es, que se prepara con carne de pato y su preparación es similar como se suele   se preparar al seco de cabrito.

INGREDIENTES:

½ de pato tierno
Sal pimienta y comino
Vinagre
Ají colorado
Ajos molidos frescos
Para preparar el ajiaco necesitamos los siguientes insumos:
Aceite
Papa amarilla
1 cebolla
½ cucharada de ajo molido fresco
1 cucharadita de ají colorado
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Lo esencial es hacer sudar al pato (cortada en presas) mezclado con sal, pimienta y comino. Le agregamos una cucharada y media de escabeche fresco, dos cucharadas de vinagre (dependiendo para cuantos platos se va a hacer, en este caso, para 4 platos). Y por último poner todo a sudar con todos los ingredientes a fuego lento.
Para el procedimiento del ajiaco, seguimos los siguientes pasos: 1. Sancochar la papa amarilla y una vez lista y cocinada lo desmenuzamos con las manos, 2. Rociar un poco del fondo donde ha hervido el pato (para este proceso puede ser opcional, para hacerlo solo necesitamos antes de hacerlo sudar al pato, darle una pequeña hervida para ayudar a la cocción y del agua que ha hervido podemos echar donde se menciona el segunda paso). 3. Hacer un aderezo amarillo (ajo molido, cebolla picada en cuadritos, aceite, ají colorado) echar de inmediato nuestra papa desmenuzada y sazonar con sal y pimienta.
Una vez listo todo procedemos a servirlo.
Nota: Para una mayor degustación podemos picar y moler rocoto o ají limo. Cortarlo en rodajas y proceder a decorar. Para ello solo necesitamos cortar dos limones (dependiendo de cuantos platos se prepara) y rociarlo como si fuera ensaladas de cebolla picada. ¡Y listo!



martes, 19 de marzo de 2013

Recetas de cocina peruanas

Cuando hablamos de cocina nos estamos refiriendo básicamente de todos los elementos que la componen. Están por ejemplo, los cuchillos, los Bol, los manteles, los cuetes, ollas, platos, cucharas, bandejas, los aparatos electrónicos, etc. Pues bien la cocina contiene toda una serie de elementos, que podemos usar para diferentes cosas. Por ejemplo, el prensa papas sirve para aplastar las papas sancochadas y hacerlas una masa. Cuyo plato se le denomina ´´papilla´´.
ARROZ CON MARISCOS
Está por ejemplo, el colador, que es un utensilio muy importante porque con ella podemos tamizar o colar toda clase de jugos que hagamos. Filtra básicamente a todo el residuo grande para dar una mejor forma. Al igual que el colador y el prensa papas, una cocina debe de tener todo al alcance para mejorar nuestra rutina de cocinar.
Para hacer de nuestra cocina una mejor zona divertida y de fácil acceso es necesario que el estudiante de la escuela de Chef la conozca. Y creo que esa debe ser la primera clase de chef en las escuelas porque ello permite que nos adaptemos al ambiente; cuya cualidad la debemos de cultivar.
Hablar de cocina es hablar de muchas cosas bellas. En la cocina suceden cosas grandiosas por descubrir cosillas que a largo alcance podemos investigar y que podemos oler, dar forma y saborear. La cocina es una loca aventura que la podemos vivir. Es también conocer muchas personas, es dar a entender las cosas (cómo funcionan) y los secretos de aquel inmenso sabor que le damos a nuestras comidas.
La cocina es un espacio que podemos encontrar toda una variedad de cosas. Cosas muy bellas que podemos indagar y que podemos escribir. Además nos da la oportunidad de auto reconocernos y saber cuán activos somos. Nos quita la pereza y nos da mucha energía para seguir continuando.
¡Así es! La cocina es el lugar por excelencia para un chef. Cuyo centro es la atención y el ambiente que la damos.
¡Que viva la cocina! ¡La cocina Peruana!


cocina peruana
COCINA PERUANA