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miércoles, 26 de junio de 2013

La receta mágica de Mamá

Se ha dicho que las madres son las personas más inusitadas en lograr cocinar. Son aquellas mujeres que a través de los años descubren el secreto maravilloso de encontrar ese punto exacto de la sazón y compartirlo con los demás. Pues es como si hubiera descubierto la receta mágica que hace todo para embutirnos y agradecer por todo lo que hace con nuestra familia.

receta mágica de mamáMamá la más querida

Familias felices demuestran que una madre no es cualquiera. Es un reto que toda mujer ha de superar y asimilar; pues hechos de todas partes decaen sobre ella haciéndola perder la costumbre de ser madre. Pero solo y únicamente cuando desea vencerse. Por eso una madre que supera tantos problemas en la vida y los desecha se puede decir que es una madre verdadera. Que cuida de su hogar y que busca siempre la intuición.

La receta mágica

Si bien es cierto que todo el mundo puede lograr cocinar, lo cierto es que esto no es un hecho. No cualquiera puede lograr cocinar como lo hace la persona que de verdad ama. Y no cualquiera tiene esa preocupación innata de buscar, hallar, y apreciar sabores para poder aplicarlo en las comidas como lo hace una madre.
De hecho muchas personas pueden decir que ´´cuando las personas están hambrientas por comer´´ todo le parece rico. ¡Claro! Pero esto no quiere decir que todos los días vas a estar de hambre…Pero ¿cuál es esa receta mágica del que hablamos mucho?
Única y sencillamente es el amor que tenemos hacia los demás, es por esa bella y sencilla razón que una madre ´´verdadera´´ lograr apreciar en su familia; porque ama de verdad y quiere demostrar que ella ama de forma innata a sus miembros.
Si tienes una madre y tiene cualidades muy buenas como el amor y tiene esa ´´receta mágica ‘puedes dejarnos tu experiencia debajo de nuestros botones de comentar, así de esta forma podremos edificarnos con las experiencias de los demás y animar a los demás. ¿Qué esperas para contarnos tu historia?


Consejos para conseguir un empleo de cocina

El empleo es la mejor forma de colocación de tareas que pueden hacer las personas. El trabajo es una virtud que nos edifica el alma siempre que esta no altere ni perjudique la personalidad de los demás y de nosotros mismos. Con el trabajo se puede alcanzar muchas cosas en la vida, o quizás con el esfuerzo que significa trabajar podemos tener las cosas que anhelamos alguna vez. Ahora bien, ¿cómo podemos conseguir un empleo para quienes nos dedicamos a la cocina? O ¿qué recomendaciones tuviéramos para elegir uno apropiado?

consejos para conseguir un empleo de cocinaConsejos básicos

Para conseguir un trabajo digno de cocina es necesario cumplir por lo general las normas y pautas que se suele dar en cada restaurante. Por ejemplo, si un restaurante necesita personal para cocinar, el dueño será la persona encargada de manifestar los requisitos para poder trabajar, este puede ser, cierta edad, experiencia, talento, certificado de estudio…etc.
Hay que recordar que estas normas y reglas o requisitos son dados por el dueño o por el encargado del negocio.
Pero, ¿Cómo saber exactamente si este empleo es para mí?

Autoevaluémonos

Antes de asistir a nuestra entrevista personal nosotros debemos de autoanalizarnos. Preguntémonos por ejemplo, ¿Cuántas horas resiste mi cuerpo para trabajar en cocina?, ¿Cuál es mi meta y horas de trabajo que quiero lograr?, ¿Me importa el dinero que voy a ganar?, ¿Será justo mi salario?...etc. Para ello necesitamos ser conscientes consigo mismo y sincero.
Ahora bien una vez evaluado algunas pertinencias, vayamos al trabajo.
Cuando estemos en el trabajo el dueño nos planteará una serie de preguntas, como por ejemplo, ¿Cuántos años tienes?, ¿Tú nombre y apellido y de dónde vienes?, ¿Alguna experiencia?, ¿Grados de estudios?...etc. Recuerda seguir al pie de la pregunta y siempre demostrando nuestra educación y nuestra sinceridad.
Conforme vaya pasando el tiempo, se hará un intercambio de preguntas, tú le preguntarás sobre el sueldo, días de descanso, horas de trabajo…etc. Con los datos obtenidos de las preguntas y respuestas tú podrás decidir. Para ello decides aclarar amablemente la petición de un favor, le dices al dueño o a la persona que si podría pensarlo. Aunque ello resulte un poco mal educado, es necesario hacerlo cuando tengamos alguna duda. Además ello nos permitirá detectar si estamos aptos o no.
Lo más importante es despedirse con una sonrisa y educadamente. Dándole las gracias por la oportunidad que ello permite. Y pasar a retirarse.



martes, 25 de junio de 2013

Receta del Tacu Tacu

Concepto y breve reseña histórica

El tacú tacú es un plato que pertenece a la gastronomía peruana y proviene de la palabra quechua ´´Takuy´´ el cual significa ´´mezclar una cosa con la otra´´. Los indicios o pruebas indican que este plato fue inventado por los afro-descendientes y generalmente por las mujeres de aquellos tiempos. La historia de este plato data desde 1872 manuscrito en el manual ´´salpicón de costumbres Nacionales´´ de Flores y Galindo.
Hablando específicamente es un plato de origen criollo.


receta del tacu tacu
Receta del Tacu Tacu

Preparación:

La preparación de tacú tacú consiste en arroz cocido y menestras del día anterior mezclados hasta formar una masa homogénea (dicho de una sustancia o de una mezcla varias: De composición y estructura uniforme), para las ´´menestras´´ estos pueden ser: Frijoles, los pallares (especie herbácea anual) y las lentejas.
Además el plato puede ir acompañado de huevo, carne apanada, lomo al jugo o pollo.

Ingredientes para preparar el Tacú tacú
  • 2 tazas de frijol canario, pallares y lentejas
  • 2 cebollas finamente picadas
  • 2 dientes de ajo finamente picado
  • 2 ajíes amarillos frescos sin venas ni semillas licuado
  • 2 tazas de arroz cocido graneado
  • Aceite la cantidad necesaria
  • Sal, pimienta y Salsa criolla.
                                   



lunes, 24 de junio de 2013

¿Qué significa tener talento?

El talento es la inteligencia formal o la capacidad para entender una determinada cosa. Se le puede decir que es la ´´aptitud´´ para el desempeño o ejercicio de una ocupación. Pero, ¿Qué pasa cuando existe mucha experiencia o años en el desempeño de una ocupación y no se logra talento?, Si bien es cierto que debemos de poseer suficiente experiencia para hacer bien las cosas, lo cierto es que también el talento hace que muchos prosperen y lleguen lejos.

El talento un don para desarrollarlo

El talento es algo que solo y únicamente lo tiene cada persona. Es por esa misma razón que grandes personajes como Gastón Acurio lo han demostrado (por mencionar y dar solo un ejemplo peruano), ello tiene que ver mucho con el grado de emprendimiento que queramos lograr, y la satisfacción que deseamos a largo plazo con las personas. Grandes personajes lo han demostrado aplicando sencillos valores humanos como son: la humildad, la educación y cortesía…por medio de un largo sacrificio y dedicación.

El talento que nace en nuestro interior

Aprendamos de los grandes

Grandes marcas, productos y profesiones demuestran que el talento lo es todo. Entonces si somos personas talentosas el cual ´´significa que seamos inteligentes´´ y hábiles para desempeñar nuestro trabajo va a significar un avance progresivo. La clave de nuestro éxito se resume en una sola cosa: hacer las cosas por naturaleza. ¿Cómo así?
Las personas que desean ser exitosas y lograr alcanzar el éxito el cual significa la felicidad y la satisfacción, debemos de trabajar como debería ser, por ejemplo, no siendo tramposos, mentirosos, ladrones, u orgullosos. Y trabajar cumpliendo las reglas en todo momento. Además si queremos posicionar nuestra marca o empresa como una organización exitosa debemos concentrarnos no ´´en el dinero ‘que se puede lograr sino ´´en mejorar la experiencia de nuestros usuarios o clientes´´.
Ese algo que nace en tu interior es quizás el talento que tengas guardado y para ello se necesita que se desarrolle. Al igual que un árbol que recién se inicia en este mundo, de igual forma sucede cuando nosotros iniciamos en esta vida. Y por eso la desarrollamos por ´´naturaleza´´ porque confiamos que seremos algo productivo en el futuro y serviremos a muchas personas.

Descargate el archivo completo del texto:

                      


domingo, 23 de junio de 2013

Festival Gastronómico de la I.E. Leoncio Prado-Paiján

Por su aniversario de fundación desde 1960-2013 el I.E. Leoncio Prado realizará un gran festival gastronómico que se llevara a cabo en la misma institución donde más de 2000 alumnos demostrarán un corredor de platos típicos de todo el Perú para promover la gastronomía peruana e incentivar a la comunidad del distrito de Paiján a valorar cada día más el arte culinario.
El inicio de este festival será el 11 de julio del presente año y tiene como objetivo promover el arte culinario desde los más pequeños hasta los más grandes. Y también se pretende reunir y sobre pasar la cantidad de visitantes más de lo que se tuvo el año pasado.

festival gastronómico en leoncio prado paiján
Festival Gastronómico I.E. Leoncio Prado

Aniversario de la institución

Cada año la Gloriosa institución educativa Leoncio Prado celebra su aniversario con un gran número de actividades donde más de 500 alumnos, maestros y personas participan durante los eventos. Y en este año, se ha propuesto celebrar un festival gastronómico con miras a un desarrollo socio-cultural para incentivar y ´´lograr hacer algo nuevo´´.
Este año se desarrollará algunos eventos como:
  • Concurso de producción literaria
  • Concurso de dibujo y pintura
  • Concurso de ambientación de aula
  • Concurso de Periódico Murales
  • Concurso de Conocimientos de Matemáticas y Comunicación
  • Feria de Ciencia y Tecnología
  • Festival Gastronómico

Se espera que sea todo un éxito

El cuerpo de encabezados y de organización espera que este año de cumpla los objetivos planteados y todo ´´sea un éxito´´. Tanto en las festividades que se han de ejecutar como, los logros planteados para seguir siendo uno de las mejores escuelas de educación básica regular comprometiéndose a enseñar y fundar bases en sus alumnos para lograr ser personas de bien.

´´Dios espera de la patria y de vosotros los mejores frutos´´.

                        


lunes, 17 de junio de 2013

¿A las mujeres le gusta a los hombres que cocinan?

Según encuestas establecidas por una agencia de publicidad, se determinó que a la mayoría de mujeres les ´´apasiona´´ a aquellos hombres que son buenos para cocinar. Este hecho se ve reflejado en todas las mujeres que fueron encuestados. Claro está que a la mayoría de mujeres les gusta a los hombres que saben cocinar. Y entre las razones más permitentes están:
  • Porque ya no van a ser ellas quienes tiene que comenzar a cocinar todos los días.
  • Porque saben que cualquier día el chico le va a hacer una comida riquísima.
  • Porque además de demostrar que son unos buenos esposos, tratan bien con sus esposas cocinando algo delicioso para ellas.
chico que sabe cocinar enamora
Chico que sabe cocinar...enamora

Existen muchas opiniones que aclaran el propósito del guste por un hombre que sabe cocinar muy bien. Por ejemplo, algunas mujeres les encanta porque es una gran virtud y les llama la atención que un ´´hombre´´ haga roles que una mujer hace por lo general, siempre y cuando respetando la integridad y no ser inferior que los demás. Este gusto que es saber cocinar se ve tan influido en las mujeres que ´´les llama la atención´´ de que un chico sea ordenado y sepa cocinar.

Chico que sabe cocinar llama la atención

La forma más entretenida que llama el gusto de las mujeres por los chicos que saben cocinar, es sin duda, ´´porque les llama la atención´´. Que un hombre haga las cosas que una mujer que supuestamente debería ser, como cocinar, ordenar…etc. Llama la atención de las mujeres porque eso les parece algo serio y entretenido. Porque además se sienten a gusto y porque se sienten merecidas.
Así que ¿por qué no comienzas a plantearte el objetivo de cocinar?

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La historia del Coctel

Historia del Coctel

La palabra en ingles denominado en español ´´Coctel´´ deriva del término en inglés ´´Cocktaill´´ y traducido significa ´´cola de gallo´´. De allí su emblema de la coctelería sea la cola de un gallo que muestra todos los colores del arco iris. Existen muchas definiciones para el término ´´coctel´´, y, entre ellas podemos destacar la definición que aplicó Luigi Veronelli, él dijo: ´´Un coctel es un aguardiente modificado y helado´´. Esto no da entender que se trata de aguardiente o destilado al cual se la añadido por lo menos un producto para modificarlo.
Por lo general a un coctel en su preparación le agregan dos o tres productos para modificar el aguardiente de base.
historia del coctel
La historia del coctel

Definiciones

Otra definición seria: ´´El coctel es una mezcla equilibrada de dos o más bebidas, que armoniosamente dosificadas producen un sabor distinto—nuevo—y en el que ninguna se destaque especialmente.
´´Un buen coctel, para que merezca el nombre de tal, no solamente debe constituir una combinación bien hecha de bebidas sino más bien por su ´´presentación´´, ´´sabor´´ y ´´perfume´´. Con el objetivo de satisfacer el paladar y el espíritu para el que fue creado.
Presentación, sabor y perfume
Para que un verdadero ´´coctel´´ tenga las determinadas características de presentación, sabor y perfume, se tiene que poseer un profundo conocimiento de todas las preparaciones que se puede aprender para lograr ser un bar tender. El cual sumido el conocimiento que tengamos sobre la experiencia podremos lograr lo que hoy; los mejores bar tender pueden definir a un coctel.

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El Trabajo en equipo

¿En qué consiste el trabajo en equipo?

El trabajo en equipo es una cualidad donde se convive el compañerismo y genera entusiasmo por parte de quien está trabajando. Se dice que, es la complementación para hacer las cosas muy bien. Y consiste en que cada uno de nosotros ponga nuestro esfuerzo y se determine en disponer reglas para cumplirlos para un mejor resultado.

                     

El trabajo en equipo requiere de personas que sepan valorar las opiniones de los demás y se cumplan los objetivos que se quiere desear. Si bien un miembro de equipo no cumple con la determinación es posible que todo el equipo esté jugando a una derrota. Para ello debemos de plantearnos una meta, el cual nos ayudará a tomar muy a pecho o en serio las cosas que estamos trabajando.

El trabajo de equipo en la cocina

El trabajo en cocina exige por lo menos el cumplimiento de las reglas y las metas a la que se quieren llegar como equipo. Para ello todos los miembros tienen que tener muy presente las metas que desea lograr. Por ejemplo, si queremos disponer más rápido nuestro despacho para atender bien a nuestros comensales, es necesario que un líder dentro del mismo equipo dirija y organice las funciones de cada miembro. La función que se le asigne a cada miembro debe estar acorde con su personalidad y habilidades. Si un miembro de equipo tiene habilidades para cocinar rápidamente sin alterar los ingredientes o gustos o tal vez si alguien tiene habilidad para llevar los platos y dar atención al cliente, la función dependerá en todo caso de la habilidad que tenga y lo observe el líder del equipo.
Con esta recomendación se puede tener resultados mejorados.

Beneficios a largo plazo

Un buen trabajo en equipo determinará si cumplimos o no, las metas que queremos lograr a largo plazo. Y si logramos vamos a ser partícipes de los grandes beneficios que es poder trabajar en equipo Veamos algunas recomendaciones:
  • Sensación de logro a un menor esfuerzo.
  • Motivación y entusiasmo de seguir trabajando por alcanzar las metas planteadas.
  • Existencia de un mayor conocimiento e información.
  • Una mejor experiencia y soluciones a corto plazo.
  • Minimiza las frustraciones.
  • En conclusión, el trabajo en equipo es la sensación de logro que vamos a sentir y mejor aún, minimizar las frustraciones y estar mas fuerte.
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domingo, 16 de junio de 2013

Historia de la cocina y su gastronomía

Estimado lector le hacemos saber que este artículo lo podrá también encontrar siguiendo el siguiente enlace. El cual le mostrara de forma eficiente y ordenada este artículo  Por favor seguir este enlace: ``La cocina peruana``.

Reseña Historica

La historia de la gastronomía se remonta hace muchos añas atrás. Mucho antes de que el hombre mismo descubriera por si solo el fuego, el cual le daría a largo plazo una serie de beneficios que hasta el día de hoy lo podemos beneficiar de ello.
Oír de la historia de la gastronomía es retomar y navegar ante un mundo ya pasado. En donde podemos acicalar cada momento en que el hombre ha sobrevivido a pesar de tantas dificultades y lograr lo que hoy se denomina por el mundo como una civilización de seres humanos.

                   

Nacimiento de la gastronomía


Si bien es cierto que el ser humano no conocía el fuego, lo cierto es que el hombre en ese entonces era un ser primitivo que no sabía el por qué, ni el sentido de la vida. No existía regla alguna para comer, servir y no existía higiene. Normalmente los seres humanos de aquel entonces se reunían en pequeñas tribus para una mejor seguridad y una mejor caza, porque eso era lo que hacían. Pero los buenos modales aun todavía no se tenían bien claro y era posible que tuviera que pasar muchos años para que las reglas de conducta, de servicio…etc. Se aplicaran.


El hombre después del descubrimiento del fuego desarrollo gracias a su inteligencia nuevas tecnologías que serían de una gran ayuda para lo que hoy consideramos como tecnología. Ya después de haber fabricado por mucho tiempo lanzas, cuchillos de piedras…el hombre vio que las posibilidades podían seguir si usase más inteligencia. Y es así como el ser humano durante muchos años se acostumbró a vivir y adoptó costumbres que no se habían visto anteriormente.
Desde aquel entonces el ser humano empezó a independizarse y a tomas sus mejores caminos. Pruebas de ello son las largas distancias que recorrían de lugar a otro para poder encontrar alimentos para sobrevivir. En ese lapso de tiempo y recorrido empezó a adoptar la costumbre de criar animales para su consumo y empezó a domesticarlos.
He aquí el inicio de nueva era. En donde el ser humano empieza a sufrir cambios totales.

sábado, 15 de junio de 2013

Como tener una buena salud


Un requisito para vivir mejor


La salud es un tesoro inigualable, sin ella deja de existir la alegría de vivir y la vida misma se transforman en un martirio, en un camino lleno de sufrimientos y pesares. Es triste observar a aquellas personas que arrastran padecimientos y mueren en el intento de vivir un poco más. De hecho la muerte es una de las cosas que más preocupa a la gente, seguido del dinero y la vejez. Por ello una buena salud no implicará en un largo plazo una vida eterna sino un anti detector para no admitir o habilitar enfermedades que a través de los años puede ser perjudicial.

como tener una buen salud
Como tener una buena salud

Como poseer una buena salud

La salud se define como el estado en que el organismo ejerce normalmente todas sus funciones.  Donde cada ser humano siente que está bien y tiene suficientes energías para seguir viviendo, y se puede resumir como la ausencia de enfermedades físicas y mentales. Por todo el mundo se menciona lo importante que es ejercer una actividad física diaria que dependiendo de nuestro organismo podamos realizar diferentes ejercicios para favorecer a nuestro cuerpo y darle más chance para conservar más energías.
He aquí algunas reglas para una buena salud:

  • Al levantarse temprano, realizar unas cuantas respiraciones profundas para lograr una buena oxigenación. Pues el aire es el primer alimento del ser humano.
  • Acostumbrar a nuestro sistema digestivo a cultivar una hora determinada para depositar nuestras heces. Se suele recomendar después de tomar un poco de agua.
  • Recuerda que la higiene es la base para la salud. Y por lo tanto nuestros baños diarios de corta duración seguidos de fricciones o de ejercicios, fortalecerán al organismo y lo vuelven resistente contra los catarros, resfriados y demás problemas.
  • La calidad de nuestros alimentos determina el estado de salud en el organismo, de ellos depende la conservación de nuestro más grande tesoro, es pues necesario escoger alimentos que estén bien y que sean de calidad.
  • Respirar aire puro. Aunque hoy en día ello no permita una mejor respiración, se puede usar estrategias como salir frecuentemente a campos abiertos o lugares donde se pueda respirar un aire puro. En el Perú es recomendable visitar los pueblos de la sierra.
  • Evitemos la vida sedentaria. Debemos de estar en movimiento siempre y para ello el trabajo es la mejor forma para que nuestro organismo esté bien.
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viernes, 14 de junio de 2013

El secreto para cocinar muy bien

Secretos para cocinar bien


En el mundo gastronómico hay muchas cosas por seguir aprendiendo constantemente. Y nosotros como seguidores apasionados a nuestra cocina damos del todo por seguir aprendiendo cada día. Y una de las cosas que más anhelamos conseguir es sin duda, el ´´secreto por lograr cocinar muy bien´´. Esta característica es muy común anhelarlo y luchar por conseguirlo. Y mientras batallamos en el camino para alcanzar el secreto, nos damos cuenta de cuanto vamos aprendiendo de lo poco que vamos experimentando.

el secreto para cocinar muy bien
El secreto para cocina bien
El gran secreto de la cocina

Dícese que las abuelas son las personas que tienen la mejor sazón en todo el Perú. Tanto que en ocasiones las admiramos y desprendemos una pregunta diciéndole, El ¿cómo y el por qué? De la sazón. Este hecho es muy real. Y tiene que ver mucho con el grado de motivación, mentalidad y años de experiencia.
Si bien es cierto que los insumos o los ingredientes son sustancias que ayudan a mejorar el sabor. Lo cierto es que también el grado de sensación, satisfacción y motivación juegan un rol muy importante a la hora de cocinar. La mentalidad que tengamos y el grado de motivación nos ayudarán y será un ingrediente mágico para preparar nuestras comidas.
Entonces se puede decir que,….el ingrediente mágico para preparar nuestras comidas dependerá en todo caso tanto de los buenos insumos como en gran importancia del grado de sensación, satisfacción y motivación que tengamos.

jueves, 13 de junio de 2013

Razones para ser un chef

Todas las personas que inician en esta maravillosa aventura tienen un gran futuro por delante. Donde la persona que desea ser chef puede embarcarse en un rumbo tan exótico y a venturoso que bonitamente puede beneficiar para quienes de verdad aman a la cocina. Pues conducir por el mundo de la gastronomía puede ser algo complicado que nos puede hacer tambalear pero sumiendo esfuerzo, dedicación y pasión podremos lograrlo.
Se ha dicho que ser chef—es obvio para quienes le gusta—es ser un artista por dentro. Que refleja su sombra, su diseño, su collage, su creatividad, su imaginación, su personalidad y humildad. Nosotros los que recién iniciamos en este camino o para quienes ya han comenzado este camino puede decir que todo esto es demasiado cierto para no creerlo.

razones para ser un buen chef
Razones para ser un buen chef


El chef un artista por dentro

Al igual que un cantante, un chef es la persona que dinamiza su creatividad, imaginación y personalidad es un mundo pequeño rodeado de pequeños colores, sabores y olores. Un mundo exacto, fino y agradable que sirve para encantar a nuestros comensales. Ser un chef y transformarse en un verdadero artista es, sin duda un largo recorrido pero no imposible. Que de haber trabas y barreras lo ha de haber, pero si y solo si el chef que de verdad ama su carrera es aquel que sale con las manos bien levantadas y Urra por lo que ha logrado.

Razones para ser chef

Hay una infinidad de razones para estudiar, seguir, emprender y convertirse en chef. No hay razones que nos desbaraten los logros que tenemos en mente. Pero si abstracciones que nos roben la condiciones de ser lo que anhelamos ser.
He aquí algunas principales razones para ser chef:
  • Porque amamos de todo corazón a nuestro país. Al igual que el ´´patriotismo´´ que obliga a los ciudadanos a servir a la patria y amarla. De igual forma el chef de verdad demuestra amor por su patria.
  • Porque amamos a los que nos rodean. Y porque deseamos sorprenderlos cada día
  • Porque queremos demostrar que los hombres al igual que las mujeres también saben de cocina y lo hacen muy bien.
  • Porque amamos lo que ha nacido dentro de nosotros. Y porque lo desarrollamos para ser mejores cada día.
Ser chef y transformarse en un buen artista es solo el comienzo de una aventura que solemos imaginar. Y que solo espera en nosotros poder demostrar cuanto lo amamos. Y ¿Tú tienes demasiadas razones para transformarte en un buen chef?
Descargate el tema en PDF:

                      


lunes, 10 de junio de 2013

La cocina peruana a través de los años

La cocina peruana ha sido desde muchos años atrás una prioridad sobresaliente que no ha dejado de serlo hasta el día de hoy. Según investigaciones mucho antes de que los españoles lleguen en la conquista de nuestro gran imperio, los incas ya daban prioridad a la comida.
la cocina peruana a través de los años
La cocina a través de los años

¿Cómo y a través de qué?

Por medio de irrigaciones y conductos de agua que hasta del día de hoy siguen vigente. Esta característica nos ayuda a comprender y a razonar sobre lo importante que fue para nuestros antepasados la agricultura lo que significaba un buen gusto. Se dice que todas las personas que formaban parte de la clase inca o superior debían de degustar de todos los alimentos que el pueblo producía. Este hecho nos da a entender sobre el trabajo que cumplían los famosos ´´chasquis´´ y lo que implica recorrer largos kilómetros para conceder el deseo de un inca.
Grandes excavaciones se han encontrado que los incas eran personas que creían en un mundo más allá cuando alguien moría. Esto se refleja en el hecho de encontrar diferentes tipos de comida para el supuesto recorrido de sus muertos. El cual los acompañaría en su largo recorrido.



¿Porque es única la comida peruana?

Si bien se ha dicho que no hay creación igual en todo el mundo. Lo cierto es que el Perú siempre desde sus orígenes ha sido el mismo e único. Y a través de las conquistas, acuerdos políticos, inmigraciones, emigraciones y lazos de culturas han permito que a través del tiempo nuestra comida sea una de las más variadas de todo el mundo. Actualmente se refleja en los grandes éxitos que vamos teniendo conforme el tiempo va pasando. Tanto que en un futuro cercano la cocina peruana—como lo exponía el chef español Ferrán Adrià—sería la biodiversidad de cocina.
Posiblemente el Perú sea un país grande en cosas extraordinarias. Y para que este dicho se siga haciendo realidad cada vez más real, somos nosotros los peruanos quienes debemos de admitir que ´´estamos orgullosos de ser peruanos´´ no tanto por los pequeño éxitos que estamos logrando sino más bien por lo que nosotros estamos logrando por nuestro país. Y por los demás también.
Aun así, ¿Te consideras una persona que está orgulloso de ser peruano?
Admítelo. Di que sí.


sábado, 8 de junio de 2013

Como mejorar y ser un buen chef

Ser uno de los mejores


Si bien se ha dicho que no existe persona mejor. Lo cierto es que luchar por ser el mejor es una de las razones fundamentales para lograr alcanzar nuestras metas. Y desear ser un mejor chef es la razón donde muchos lo adquieren y se sienten merecidos. Más que una medalla en sí mismo es la capacidad y la sensación de logro que se siente por dentro con nuestro trabajo.
Ahora bien, ¿Qué es lo que nos ayudará a lograr ser un buen chef?
como llegar a ser un buen chef
¿Como ser un buen chef?

Pasión y disciplina

La pasión es una cualidad que todo buen chef debe de alcanzar. Y sumida a la disciplina podremos mejorar cada día aplicándolos en nuestra vida.  Es recomendable también ser curiosos e investigadores, reconocer que el trabajo de los agricultores es muy importante para realizar un buen trabajo.

Considerarse un verdadero artista

Cada plato es una creación que lleva muchas horas de tiempo y dedicación por lo que se debe se sentir a gusto en la cocina. Ser diferente de los demás e imaginativo. Lo importante es agradar a nuestro cliente.

Definición del asistente de cocina

Asistente de cocina

El asistente de cocina es aquella persona que acompaña al chef. Es también aquella persona que sabe cocinar, tiene conocimientos básicos sobre gastronomía o arte culinario. Su función es asistir al chef, haciéndolo más fácil su trabajo y preparando los ingredientes antes de cocinarlo. Es común asociar al nombre de asistente como ayudante, que usualmente se usa en el Perú. Hay que recordar que tanto el chef como el asistente de cocina son personas que saben cocinar, solo que el asistente es la persona cuya experiencia aun todavía lo ejerce. Es decir, tiene poca experiencia en el trabajo de cocina.

Funciones del asistente de cocina
Definición del asistente de cocina 

La función fundamental del asistente de cocina es recopilar, disponer y recordar al chef sobre los ingredientes que tiene que aplicar en cada uno de los platos, preparar los ingredientes antes de…en un lugar llamado Mise en Place. Cumpliendo las reglas sanitarias y normas del lugar donde trabaja.
Muchos chef famosos recomiendan a muchos jóvenes que recién se inician en esta carrera de gastronomía sobre la importancia que es—como decirlo así—prepararse y saber cómo es el trabajo del chef. Acostumbrarse a aquella rutina de trabajo que puede ser muy pesado para algunos. Por eso he aquí la recomendación.

viernes, 7 de junio de 2013

Razones impactantes para amar a nuestro Perú

EN EL PERÚ

Vivimos en un país sumamente increíble donde se dice que la historia, la riqueza y la biodiversidad se juntan y forman un auge maravilloso. Contamos con una amazonia fantástica, un majestuoso puerto que conecta al mundo y una de las siete maravillas del mundo. ¡Todo esto en nuestro país llamado Perú! Y para completar este hecho, añadimos su solemne gastronomía que es considerado en todo el mundo como una de las más importantes.

¿Cuántas razones hay para sentirse orgulloso de nuestro Perú?

Contamos con un equipo de vóley femenino que ha campeonado ya una vez, tenemos a chefs peruanos reconocidos en todo el mundo, que han representado al Perú en todas sus gamas; contamos con personas emprendedoras, dueñas de negocios internacionales, nacionales y locales. Tenemos a muchas personas que sueñan cada día. Sueñan con emprender, buscar una oportunidad y ser feliz. Por pasión que sea, podemos decir que contamos con una mar sumamente rico en pescados, y es quizás por esa misma razón que ´´el ceviche´´ es el plato más querido por muchos peruanos y extranjeros.

jueves, 6 de junio de 2013

Consejos para preparar y guardar los alimentos

Manipulación de nuestros alimentos


consejos para preparar y guardar nuestros alimentos
Consejos para preparar y guardar los alimentos
Ahora que tenemos las manos, las herramientas y la cocina limpias, ¿Qué podemos hacer para prevenir la contaminación de los alimentos al prepararlos? He aquí algunos consejos para preparar y guardar los alimentos con sumo cuidado.
Los alimentos se deben de poner una atención muy especial al prepararlo porque si no tenemos cuidado puede resultar muy dañina, incluso mortal. Para prevenir la intoxicación alimentaria, debemos de aprender a preparar bien los alimentos. Veamos cuatro consejos:

No descongelar a temperatura ambiente. Según un informe del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, aunque el centro de la carne esté todavía duro mientras se descongela, la capa externa puede haber entrado en la llamada zona de peligro, es decir, la franja de temperatura que oscila entre los 4°C y los 60°C donde las bacterias se multiplican rápidamente. Se recomienda descongelar los alimentos en el refrigerador, en el microondas o sumergirlos en agua fría dentro de un envase hermético.

Cocinar por completo: Según la Organización Mundial de la Salud (ONU) ´´con una cocción adecuada se pueden matar casi todos los microorganismos peligrosos´´. Especialmente en sopas o guisos, debe alcanzarse un mínimo de 70°C. Algunas personas comprueban la temperatura de la carne con un termómetro o la pinchan con un cuchillo para verificar que está cocida.

Servir enseguida: Los alimentos cocinados no deben dejarse a temperatura ambiente por mucho tiempo. Hay que servirlos inmediatamente para evitar que se estropeen. Hay que mantener fríos los alimentos fríos y mantener calientes los alimentos calientes. La carne puede conservarse caliente introduciéndola en un horno a unos 90°C.

Aprenda a manipular en cuatro pasos sus alimentos

¿Qué es la desinfección?


Manipulación de los alimentos
Desinfectar es la acción de quitar algo de la infección o la propiedad de causarla, destruyendo gérmenes nocivos o evitando su desarrollo. Pues la limpieza en la cocina es una manera de ayudar que estos gérmenes patógenos contaminen nuestra comida y pueda causar un efecto grave a largo plazo y perjudicar nuestra salud.
¿Por qué es esencial que lavemos los alimentos y manipularlos de forma cuidadosa?
 Porque por medio de esta técnica podemos eliminar bacterias o microorganismos que nos puede hacer daño a nuestra salud. Como por ejemplo, causándonos alguna enfermedad o una secuela que nos puede llevar incluso hasta la muerte. Lalimpieza, manipulación, cuidado y desinfección de nuestros alimentos debe ser prioridad excesiva para obtener buenos resultados tanto en salud como si estamos trabajando en un restaurante.

LA LIMPIEZA ES ESCENCIAL


Tal como un cirujano protege a sus pacientes lavándose las manos, usando instrumentos esterilizados y manteniendo limpio el quirófano, usted también puede proteger a su familia asegurándose de que usted mismo, la comida y su cocina estén limpios. He aquí algunas recomendaciones:

Lávese las manos. Lavarse las manos implica que nos lavemos respetando y conociendo las pautas y reglas que se debe de considerar para poder lavarnos lo suficiente. Médicos de todo el mundo recomiendan que ´´lavarse las manos con jabón y luego pasarnos gotas de alcohol´´ contribuyen a una buena eliminación de bacterias y organismos patógenos. Recuerda que las ´´manos esparcen alrededor de un ochenta por ciento de las enfermedades´´. Por eso lavarnos las manos es muy importante para cocinar.

miércoles, 5 de junio de 2013

Aprender a comprar

Aprender a comprar significa: Seguir un determinado orden, optar por alimentos frescos, inspeccionar nuestros productos a comprar y tomar precauciones para transportarlos. Hablemos de cada uno de estas recomendaciones:

aprender a comprar
Aprender a comprar
SIGA UN ORDEN: La compra debe comenzar por los productos no perecederos, seguir por los frescos, y acabar por los refrigerados y congelados. Recomienda la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria. Además, si va a comprar comida caliente, recójala poco antes de volver a casa.
OPTE POR ALIMENTOS FRESCOS: Si puede compre alimentos frescos. Ello nos garantiza una mejor comida y una mejor digestión, además un mejor sabor.
INSPECCIONE LOS PRODUCTOS: Para ello pregúntese, ´´ ¿Tiene las frutas y verduras piel intacta? ¿Despide mal olor la carne? Revise el envoltorio de los alimentos empaquetados pues si está dañado puede permitir la entrada de bacterias contaminantes´´. Hay que recordar y tener en cuenta la fecha de caducidad impresa en el empaque. Según especialistas señalan que aunque la comida caducada tenga buen aspecto, olor y sabor, puede producir una intoxicación.
TOME PRECAUSIONES PARA TRANSPORTARLOS: Si usa una bolsa o cesta plástica reutilizable lávela a menudo con agua caliente y jabón. Lleve la carne y el pescado en bolsas diferentes para que no contaminen otros alimentos. Si en caso nuestro mercado se encuentra muy lejos de nuestro hogar podemos utilizar bolsas térmicas para que nuestros alimentos no se estropeen. Con ello se mantendrán frescos y fríos.
Nota. Es importante que como padres de familia eduquemos a nuestro hijos sobre la importancia que es mantener en orden nuestros alimentos, seguir y utilizar las pautas recomendadas ya que ello nos ayudará (les ayudara) a tener más seguridad de lo que usualmente se come en casa. Por eso es muy importante que como padres de familia o personas responsables, ´´eduquemos a nuestros hijos´´.
¿Y usted seguirá estas recomendaciones?


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Comida Saludable

Una buena alimentación exige que determinemos un buen consumo de alimentos nutritivos y en buen estado. Por todas partes se observa que, la higiene sanitaria es un factor clave para degustar saludablemente nuestra comida. Se calcula que todos los años un 30% de los ciudadanos de los países desarrollados padecen algún tipo de enfermedad transmitida por alimentos.
Una comida saludable
Grupo de riesgo
Entre los grupos de personas con más riesgos que padecen de alguna enfermedad son:
  • Niños menores de cinco años.
  • Embarazadas
  • Mayores de setenta años
  • Persona con un sistema inmunológico

Si usted o alguien con quien comparte las comidas, pertenecen a una de estas categorías, debe tener especial cuidado con los alimentos que prepara, sirve y consume.
A muchos padres de familia no les cuesta admitir la idea de comprar alimentos sanos y en buen estado. Muchos de ellos se preocupan por el bienestar de su familia, y han decidido proteger a sus hijos, esposas comprando productos de calidad.
Algunas recomendaciones para elegir comida saludable y en buen estado; y no enfermar con algún tipo de microbios o enfermedad que puede transmitir una ´´comida no saludable´´.
  • Aprenda a comprar
  • La limpieza es esencial
  • Consejos para preparar y guardar los alimentos
  • Sea observador en los restaurantes


En conclusión. Si no se apuesta por comprar desde hoy comida en buen estado podríamos conceder la entrada de alguna enfermedad que nos podría causar incluso la muerte. La determinación de nuestras comidas es esencial para poder vivir tranquilamente y sin prejuicios. Aquello nos determina en que forma estaremos y cómo mejoraremos en nuestra salud. Y por último seguir los cuatros pasos recomendados podremos mejorar cada día.